地域１番店！『串揚げ・串カツうら』神戸本山中町

南蛮酢！

＜日本一のチキン南蛮＞こだわり３つ目は、揚がった衣に美味しさを染み込ます南蛮酢です。
材料は、醤油、酢、砂糖と至ってシンプル！これも試行錯誤の結果、＜うら＞のチキン南蛮にはベストな材料です。
大事なのは３つの割合！ここはいつもキッチリ計って作ります。後は、肉を浸ける時の南蛮酢の温度と時間！冷たければせっかくの肉が冷めてしまうし、沸騰させては酢が飛んで南蛮酢が台無しになる。とっても気を使うところです。時間も浅過ぎず深過ぎず自分が一番美味しいと思う時間！この工程を完成させるには結構苦労しました。
後は、継ぎ足し継ぎ足しの南蛮酢に肉の旨みや材料の味、＜うら＞の歴史をゆっくりゆっくり何年もかけて染み込ませていくだけ！大切に見守っていきたいと思います。
＜日本一のチキン南蛮＞是非、ご賞味下さい！

ランチで提供しています。